Μίγμα φυσικού γλυκαντικού

Εισαγωγή προϊόντος

Το μείγμα φυσικού γλυκαντικού γίνεται με ανάμειξη δύο ή περισσότερων γλυκαντικών σε ένα συγκεκριμένο ποσοστό ή φόρμουλα. Η γενική διαδικασία είναι ξηρή ανάμειξη. Υπάρχουν ακόμα σχετικά λίγα σύνθετα σάκχαρα στην αγορά που μπορούν να επιτύχουν CO - κρυστάλλωση. Η γλυκύτητά του είναι γενικά συγκρίσιμη με εκείνη της σακχαρόζης, που κυμαίνεται από 1 έως n φορές γλυκιά. Τα πλεονεκτήματα είναι καλή γεύση και χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα ή ελέγχοντας το σάκχαρο του αίματος.

Πεδίο εφαρμογής

Χρησιμοποιείται συνήθως σε επιτραπέζια ζάχαρη, ποτά, ψήσιμο, καραμέλες, σοκολάτες κ.λπ.

Τα βασικά πλεονεκτήματα των φυσικών γλυκαντικών μείγματος
Βελτιώστε την ποιότητα της γλυκύτητας
Τα μεμονωμένα φυσικά γλυκαντικά έχουν συχνά ελαττώματα γεύσης (όπως καθυστερημένη γλυκύτητα, επίγευση και ανεπαρκή επίγευση κ.λπ.), ενώ τα μείγματα μπορούν να βελτιώσουν αυτά μέσω συμπληρωματικών συστατικών:
Για παράδειγμα, ο συνδυασμός της Stevia (με υψηλή γλυκύτητα και πικρή επίγευση) και ερυθριτόλη (με χαμηλή γλυκύτητα και αναζωογονητική αίσθηση) μπορεί να καλύψει την πικρία ενώ κάνει τη γλυκύτητα πιο παρόμοια με αυτή της σακχαρόζης.
Μειώστε το κόστος χρήσης
Υψηλή - Η γλυκύτητα των φυσικών γλυκαντικών (όπως το stevioside και το mogroside) έχουν σχετικά υψηλή τιμή μονάδας, ενώ τα φυσικά συστατικά της γλυκύτητας (όπως η ερυθριτόλη και οι φρουτσιακχαρίτες) έχουν χαμηλότερο κόστος. Μετά την ανάμειξη, η ποσότητα υψηλής - εξαρτημάτων γλυκύτητας μπορεί να μειωθεί, διατηρώντας τη γλυκύτητα, μειώνοντας έτσι το συνολικό κόστος.
Αναπτύξτε τα λειτουργικά χαρακτηριστικά
Ορισμένα φυσικά συστατικά έχουν τόσο γλυκύτητα όσο και λειτουργικότητα (όπως πρεβιοτικά και χαμηλές θερμίδες), και όταν συνδυάζονται, μπορούν να δώσουν
Αποφύγετε τους περιορισμούς ενός μόνο στοιχείου
Ορισμένα φυσικά γλυκαντικά έχουν περιορισμούς χρήσης (όπως η χαμηλή διαλυτότητα και η κακή θερμική σταθερότητα) και οι φυσικοχημικές τους ιδιότητες μπορούν να βελτιστοποιηθούν μέσω του μείγματος.
Για παράδειγμα, το Stevioside είναι επιρρεπής σε αποσύνθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν συνδυάζεται με τη θερμότητα - ανθεκτικό στο στροβιλισμό, μπορεί να ενισχύσει τη σταθερότητα σε ψημένα προϊόντα και υψηλή - αποστειρωμένα τρόφιμα θερμοκρασίας.